Amanda Brasil é Psicóloga, Geógrafa com Especialização em Educação Ambiental e Gastróloga Especialista em Gastronomia PANC. É sócia diretora da Empresa Embarque Cultural e idealizadora da página PANClândia no Instagram e do Canal homônimo no YouTube.
Em seu sítio, que considera seu laboratório a céu aberto, identifica, coleta e faz a catalogação de PANC´s, reunindo nessa tarefa os saberes transmitidos por sua avó, refinados com as constantes pesquisas em sua biblioteca particular. Os resultados de suas buscas, são compartilhados de maneira didática com o público em geral, afim de incentivar um novo olhar para esses alimentos, além de promover, através da criação e divulgação de receitas descomplicadas, o incentivo a uma alimentação biodiversa e o resgate de uma culinária afetiva.
Na sua prática clínica, atua com o Protocolo Cognitivo Comportamental voltado para a construção de hábitos mais saudáveis no dia a dia.